黑枸杞掉色么,黑枸杞泡水为什么掉色严重,是否有假?

黑果枸杞黑枸杞掉色么, 茄科、枸杞属多棘刺灌木,多分枝;浆果球形,皮薄,皮熟后紫黑色,果实里面含丰富的紫红色素,极易溶于水,属天然的水溶性花色甙黄酮类,是天然的花青素。

黑枸杞掉色么,黑枸杞泡水为什么掉色严重,是否有假?

花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。说白了花青素就是一种酸碱指示剂,对于酸碱指示剂来说,它们在酸碱滴定的过程中是一种有效显色剂。它的PH显色范围大概是在2.0到11之间,特别是从PH越过7的时候有一个明显的色变。

黑枸杞用清水洗会或多或少的掉一点点紫色,属于正常,但是绝对不要用色素染过,那样一洗就会掉的,黑枸杞与红枸杞的功效作用是一样的,具有滋补肝肾,益精明目作用。一般需要选择地道的药材如宁夏枸杞,这样质量有保证,可以根据自身的情况选用除了枸杞以外的其他药食代茶饮用,可以取得不错的效果。

清洗枸杞时水色发红也不一定是掉色,或是因枸杞皮有损伤造成的汁外渗。所以您要想弄清您所买枸杞是真是假,就必须学会分辨枸杞真假之区。

新鲜的枸杞外表红色,但因为产地不同红色的深浅有所不同。优质枸杞颜色柔和,外表有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞多是往年的陈货,从感观上看肉质较差,没有光泽,但因为经过染色外表却很鲜亮,颜色暗红。更明显的是染色的枸杞子整个都是红色,连枸杞根蒂处的小白点也是红色的,而正常的枸杞根蒂处是一个小白点。

  枸杞洗时会存在一定的程度的掉色,但这种掉色是很轻微的,而且枸杞本身的颜色没有改变这样的黑枸杞是真的。首先来看下正宗的宁夏干枸杞,正宗的宁夏干枸杞粒显长圆形,味甘甜,后味微甘,色泽红润,泡水显清淡、裸粒轻、易上浮。如果是新疆枸杞,那么应显圆形、极甜,色泽新鲜时红,后暗、易变软,粒重,泡水后水色红、易下沉。
  如果是内蒙古枸杞,则应显长圆形,味甜、色泽暗红、裸粒重、泡水微红、易下沉。一般染色的枸杞子整个都是非常红的,连枸杞子蒂处的小白点也是红色的,而正常枸杞子的蒂把处是白色的,您不妨看看您买的枸杞蒂处有没有小白点,如果是红色的那么就是染色的。所以正宗的宁夏干枸杞洗了一般是不会掉色的,正宗的宁夏干枸杞泡水是淡淡的黄色!如何鉴别枸杞染色:从颜色上辨别,鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同,但颜色很柔和,有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人,所以,买枸杞的时候一定不要贪“色”。
  宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水后会上浮,内蒙古枸杞会下沉,而新疆枸杞呈圆形,容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。对于被硫磺熏蒸过的枸杞,只需要抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺激的呛味,那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
  从口味上辨别宁夏枸杞是甘甜的,吃起来特别甜,但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻,白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道呈现酸、涩、苦感。

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发布日期:2021年12月03日  所属分类:黑枸杞功效与作用
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